如果您經(jīng)常喝咖啡，您可能聽說過需要使用咖啡研磨機(jī)。但是您可能不知道，當(dāng)涉及到不同類型的咖啡研磨機(jī)時，存在多種可能性。
在比較刀盤研磨機(jī)和刀片研磨機(jī)時，區(qū)別取決于您想要從一杯咖啡中得到什么。刀盤研磨機(jī)使用兩個旋轉(zhuǎn)研磨面來研磨咖啡，而刀片研磨機(jī)使用類似螺旋槳的刀片，類似于攪拌機(jī)。
雖然這一切看似微不足道，但重要的是要了解研磨不當(dāng)?shù)目Х榷箷?dǎo)致一杯劣質(zhì)咖啡。
大部分的咖啡愛好者會和您說，在研磨大小均勻和風(fēng)味方面，刀盤磨豆機(jī)要優(yōu)越的多。雖然他比刀片的磨豆機(jī)貴，但是因為其一致性、質(zhì)量與整體都受到了一致的好評。
那么刀盤磨豆機(jī)都是怎么工作的呢？
刀盤磨豆機(jī)，是由兩個旋轉(zhuǎn)的刀盤組成，咖啡在兩個旋轉(zhuǎn)刀盤之間研磨。豆子在移動的磨輪和不移動的表面之間被壓碎。
現(xiàn)在市面上主要有兩種類型的咖啡磨豆機(jī)一種是平刀的一種是錐刀的，雖然倆者都非常優(yōu)秀都能產(chǎn)生一致且高質(zhì)量的研磨，但是您應(yīng)該要去了解一下他們之間的區(qū)別，以確保哪一種更加適合您。先來看看它們各自的優(yōu)點(diǎn)吧！
平刀的優(yōu)點(diǎn)
更一致的研磨尺寸
允許制作更大的濃縮咖啡
錐形刀盤的優(yōu)點(diǎn)
雙模式（兩種尺寸或“不一致”研磨）實(shí)際上是濃縮咖啡的關(guān)鍵
研磨速度更快
由于設(shè)計上的原因，較少的咖啡渣被困于研磨機(jī)種，因此減少了浪費(fèi)和清潔的情況發(fā)生。
價格更加便宜
對于電動研磨機(jī)，可以以較低的轉(zhuǎn)速下旋轉(zhuǎn)，從而減少熱量和噪音。
錐形刀盤研磨機(jī)是刀盤研磨機(jī)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。他們使用錐形中心刀盤和外鋸齒刀盤，有助于一次又一次地生產(chǎn)磨好的咖啡。而且，它的設(shè)計自然節(jié)能且耐熱，是專業(yè)和家庭咖啡師的絕佳選擇。
但是，錐形刀盤不能產(chǎn)生均勻研磨的咖啡，如果放在顯微鏡下，您會注意到混合物中咖啡豆的大小不同。雖然這不會影響您的咖啡的整體味道，但有些人確實(shí)更喜歡使用平面磨豆機(jī)來制作濃縮咖啡。事實(shí)上，扁平刀盤在 2013 年世界咖啡師錦標(biāo)賽期間推出后開始流行。
平面刀盤研磨機(jī)具有兩個環(huán)形刀盤，它們彼此相對，邊緣非常鋒利。這種設(shè)計允許豆子留在刀盤之間，直到它們被完美地（并且對稱地）磨碎，而不是錐形刀盤可以讓豆子射出并保持一定的完整性。當(dāng)所有咖啡或意式濃縮咖啡粉的大小相同時，味道非常單一，可以給咖啡師更多的創(chuàng)作空間。
但是，扁平刀盤比錐形刀盤更響亮，并且在研磨過程中消耗更多的能量和熱量，這使得它們不太適合商業(yè)甚至家庭使用。但是當(dāng)需要精度時，扁平刀盤是更好的選擇。
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